home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec570.zip / REC633 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-13  |  2KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.veg
  3. Distribution: world
  4. From: stanh@cc.usu.edu
  5. Date: 21 Apr 1992 15:52:21 GMT
  6. Subject: LACTO: Fettuccine Alfredo
  7. Summary: Good Alfredo
  8. Archive-Name: recipes/lacto/fettuccine-alfredo
  9. Keywords: recipe lacto fettuccine alfredo
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Utah State University
  12. Approved: recipes@math.miami.edu (Rec.Food.Recipes Moderator)
  13. Message-ID: <29F43A44.4E26@mthvax.cs.miami.edu>
  14.  
  15.  
  16. This is one of my favorite recipes that I thought you all would enjoy.
  17. This is my favorite Alfredo recipe and I've been looking for a long
  18. time.  (Its also the most authentic.)
  19.  
  20. Fettuccine Alfredo:
  21. 6-8    oz.    fettuccine
  22. 1/4    Cup     butter                 (not margarine)
  23. 1    Cup     good parmesan cheese    (Kraft if you buy grated parmesan)
  24. 1/2    Cup     heavy cream            
  25. 1    Tbs. finely chopped parsley
  26.     salt & garlic to taste
  27.  
  28. Bring a big pot of water to boil add your fettuccine and start prep for
  29. the sauce.  Chop your parsley fine and set asside.  Grate the parmesan
  30. as fine as possible and set asside.  In a small sauce pan MELT butter
  31. but DO NOT BOIL IT!  Remove from heat and stir in parmesan and then
  32. slowly stir in the cream. (*Add salt and garlic at this point if you
  33. are going to)  Return to heat at lowest setting and stiring frequently
  34. until it just comes to a boil.  Remove from heat, stir in parsley and
  35. serve over fettuccine with asprig of parsley for garnish.
  36.  
  37. *Try it without the salt and garlic at first and add some to taste
  38. after a few trys.  Its very tasty without and you should only use them
  39. is very small amounts as it is very easy to overpower the sauce.
  40.  
  41. Other helpful notes:
  42. Don't use a cheap grated parmesanf!  Some preservative or something they
  43. put in it makes it seperate and then you just have goo.
  44.  
  45. PLEASE!!! 
  46. Please post any or all of your favorite pasta sauces alfredo or other.
  47.                        
  48. Stanley A. Hawks             stanh@cc.usu.edu
  49.